Venice: Four Seasons of Home Cooking

Un tributo abbagliante alla più grande cucina regionale "nascosta" d'Italia, scritto dall'autore del libro di cucina rivoluzionario e bestseller Polpo

Ritornando nella città che ha ispirato la sua passione gastronomica, Norman Russell si immerge nelle ricette autentiche e nelle tradizioni culinarie di Venezia e del Veneto in cento ricette che mettono in mostra i sapori semplici ma squisiti de La Serenissima. Racconta un anno magico trascorso ad apprendere e perfezionare le specialità e i piatti quotidiani della cucina veneziana in una cucina rustica in un quartiere lontano dalle folle turistiche — dove la biancheria pende tra le strette vie e alcune case si affidano ancora a un pozzo comune per l’acqua.
Russell riproduce con amore vere ricette veneziane con ingredienti autentici molto diversi dalla cucina globalizzata e turistica dei ristoranti della città. Il libro è organizzato per stagioni, mettendo in risalto i prodotti sempre diversi disponibili nelle vivaci bancarelle del mercato di Venezia durante tutto l’anno. Sono inclusi i piatti preferiti veneziani come gli asparagi con burro al Parmigiano e acciughe, il risotto alla zucca, gli arancini, il coniglio alla cacciatora, l’insalata tiepida di anatra con noci e barbabietole, le capesante al limone e menta piperita, e l’insalata tiepida di polpo.
Russell offre anche uno sguardo raro e intimo su Venezia: i suoi tesori architettonici nascosti, i luoghi segreti, la storia radicata, i colori e l’energia della vita quotidiana e i personaggi che rendono questa città così incantevole