Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Trasformando il modo in cui i cuochi affrontano la loro arte, questo indispensabile libro di cucina distilla decenni di esperienza professionale in quattro elementi fondamentali: Sale, Grasso, Acido e Calore. Offre una masterclass visionaria, rendendo accessibili concetti culinari complessi a cuochi di tutti i livelli.

Il libro spiega i ruoli essenziali di ciascun elemento: il Sale esalta il sapore, il Grasso dona sapore e crea consistenza, l’Acido bilancia il gusto e il Calore determina la consistenza finale del cibo. Comprendendo questi principi, ogni piatto può diventare delizioso.

Con oltre 100 ricette e più di 150 illustrazioni, quest’opera colma il divario tra cucine domestiche e professionali. Offre una narrazione affascinante, spiegazioni illustrate e un approccio leggero alla scienza in cucina, demistificando la cucina per tutti.

Un New York Times Best Seller perenne e vincitore di numerosi premi prestigiosi, tra cui il James Beard Award e l’IACP Cookbook Award, questo libro è una pietra miliare di Libri di Cucina e Cultura Alimentare. Ha ispirato milioni di persone ed è riconosciuto come una guida definitiva per cucinare con sicurezza.