The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

Dominare l'arte del lievito madre può sembrare scoraggiante, con innumerevoli blog e forum che offrono consigli contrastanti. Trovare una guida affidabile e completa per acquisire fiducia in questa gratificante arte è essenziale per ogni panettiere casalingo.

Questo libro rivoluzionario, The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More, demistifica la panificazione con lievito madre. Offre tecniche impeccabilmente dettagliate e ricette infallibili, rendendolo accessibile ai principianti e allo stesso tempo approfondito per i panettieri esperti. Esplora le basi e acquisisci la fiducia per sperimentare con varie farine, livelli di idratazione e proporzioni degli ingredienti.

Riconosciuto come Vincitore del James Beard Award e Vincitore del Premio IACP, e Best Seller del New York Times, questa bibbia della panificazione copre tutto, dai pani liberi essenziali e pani in teglia a pizza, focacce, panini e persino dolci come cinnamon rolls e ciambelle. Include sezioni per la risoluzione dei problemi, guide visive ai fallimenti comuni del pane e approfondimenti sulla scienza dietro i processi di panificazione.

The Perfect Loaf è una guida indispensabile per chiunque voglia elevare le proprie creazioni con lievito madre.