Preserving the Seasons: A Guide to Canned, Jammed, Frozen, Dehydrated, Freeze-Dried, Quick-Pickled, and Infused Produce, Herbs, and Flowers (a Cookboo

Pratiche semplici e sicure per la conservazione in barattolo, la preparazione di marmellate, l’infusione, l’essiccazione, la disidratazione, il congelamento, la liofilizzazione e la marinatura veloce, tutto in un unico luogo! Con oltre 100 ricette per utilizzare ciò che hai conservato.

Conservare le stagioni offre indicazioni chiare e sicure per conservare erbe aromatiche, frutta, verdura e fiori commestibili. È un punto di riferimento unico per i metodi più semplici e sicuri: marmellate, infusioni, essiccazione, disidratazione, congelamento, liofilizzazione e marinatura veloce.

Tra i punti salienti:
- Oltre 100 ricette come miscele di spezie secche, marinate, ripieni per torte, che utilizzano ciò che hai conservato.
- Consigli esperti e liste di attrezzi necessari per ogni metodo di conservazione.
- Centinaia di fotografie a colori che guidano e ispirano.
- Una lista completa di erbe per tisane botaniche e una guida esaustiva ai fiori commestibili con note su conservazione e utilizzo. (Pensa: burro composto! Decorazioni per dolci!)
- Ricette originali per marmellate e gelatine, come la gelatina di viole selvatiche e la marmellata speziata di lamponi.
- Idee per infondere sale, zucchero, miele, olio e aceto per arricchire la cucina.
- Un indice facile da usare che ti aiuta rapidamente a trovare modi per conservare e gustare i tuoi doni.

Organizzato per metodo di conservazione, ogni sezione tratta informazioni dettagliate sulle migliori pratiche, insieme a consigli per risolvere problemi e per la conservazione. Qui trovi anche deliziose ricette che ti aiutano a servire ciò che hai conservato: torta bundt al rosmarino e agrumi che utilizza arance disidratate; miscele di erbe come il condimento greco per ravvivare carni e pollame; conserve di qualsiasi frutto a nocciolo, perfette per gelati fatti in casa; fette di peperoni in salamoia veloce per hamburger e tacos—e altro ancora; una torta rustica di pesche che porta l’estate in ogni giorno con pesche congelate.