Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook

Riconosciuto come uno dei migliori libri di cucina dell’anno dal Los Angeles Times e da Food & Wine

Con 100 ricette creative ma accessibili, questo libro di cucina delizioso dei co-proprietari del rinomato Win Son e Win Son Bakery di Brooklyn esplora e celebra la cucina di Taiwan e il suo sempre ribollente calderone di influenze creative.

Questa guida moderna e audacemente saporita alla cucina taiwanese-americana è di Josh Ku e Trigg Brown, i co-proprietari di Win Son, e di Cathy Erway, scrittrice premiata con il James Beard Award ed esperta di questa cucina.

Josh Ku, nato nel Queens da genitori originari del sud di Taiwan, e Trigg Brown, un nativo della Virginia il cui maestro è stato uno chef taiwanese-americano, hanno stretto un’amicizia attorno al cibo—specificamente, l’eccellente tsang ying tou, o “testa di mosca”, un piatto di erba cipollina giovane tritata e condita con grasso di maiale.

La loro passione per il cibo e la cultura taiwanese li ha spinti ad aprire insieme Win Son nel 2016. Il ristorante di East Williamsburg si è rapidamente affermato come meta ambita, spesso con lunghe attese per la sua cucina taiwanese-americana vivace e saporita.

Pur presentando piatti classici e ben noti, questo libro di cucina amplia anche la definizione di questa cucina, introducendo nuove pietanze con audaci variazioni che sono divertenti, gustose e decisamente nate in America nello stile.

Le ricette deliziose includono:

• Melanzane fritte con aceto nero, labneh e anacardi speziati
• Gamberetti alla griglia con burro al peperoncino e coriandolo
• Tagliatelle al sesamo nero con funghi
• Grandi panini di pollo con maionese Fu Ru, coriandolo e cipollotti
• Tofu Mapo bianco di Pei

Raccontato attraverso gli occhi, il palato e i viaggi di Ku, Brown ed Erway, Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook porta i sapori e le storie di Taiwan sotto i riflettori con cuore, umorismo e ardore.