Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

Presentato da IL TODAY SHOW della NBC, The Sunday Times, Hello Magazine, Daily Mail, l'Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer

La guida definitiva per cucinare con il fuoco e il fumo, con 280 amate ricette di barbecue e grigliate da culture di tutto il mondo

Unisciti al maestro del fuoco Hugh Mangum in un delizioso viaggio intorno al mondo delle tradizioni del barbecue in questa vivace raccolta di ricette provenienti da più di 80 paesi. Organizzato per capitoli - Spiedini e Salsicce, Piatti principali, Contorni, Salse e Condimenti, e Dolci - le ricette ampie del libro abbracciano stili e tecniche, dal classico Brisket affumicato americano, alle costine speziate con Berbere etiope, e Barbacoa messicana fino alla Porchetta italiana, Satay di maiale indonesiano, Verdure arrostite sulla brace spagnole, e il cibo iconico del barbecue australiano noto come 'Snags'.

Esteso e inclusivo, Barbecue presenta ricette per costine, bistecche, polli e maiali interi, tacos, hamburger, clam bake e paella, oltre a piatti principali senza carne; contorni come insalate di cavolo, sottaceti, pane di mais, fagioli al forno e casseruole; e dolci, tra cui frutta grigliata, brownies in padella e torta al formaggio affumicata islandese. Mangum, chef premiato e cofondatore dei molto amati ristoranti di barbecue Mighty Quinn's, svela la storia d’origine di ogni ricetta, seguita da istruzioni chiare e accessibili per cuochi casalinghi di ogni livello di abilità.

Riccamente illustrato con più di 100 fotografie invitanti, questo vivace libro di cucina vanta anche una sezione speciale di ricette offerte da alcuni dei più noti chef e esperti mondiali nella cucina a fuoco vivo, tra cui Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman e Rawlston Williams.